Мусс из печени очень легко приготовить с помощью блендера или измельчителя. 300 грамм свежей куриной печени обжарить с одной измельченной луковицей (шалот,зеленый лук, репчатый) в сковороде со сливочным маслом в течении 2-3 минут. Переложить в чашку блендера.В сковороду где жарилась печень добавьте жидкости (бульон, вино,коньяк) и на большом огне уварите до 3 столовых ложек. Готовый соус вылейте в блендер.
Добавьте 50 грамм сливок, соль, перец, приправы, щепотку тимьяна,закройте крышкой и измельчите на максимальной скорости несколько секунд. В готовый мусс добавьте 50 грамм сливочного растопленного масла и перемешайте еще несколько секунд. Переложите в стеклянную банку и уберите в холодильник на 2-3 часа. Сервируйте с хлебными гренками, если можно, если нет- с гречневыми или ржаными хлебцами. Хорош будет в сопровождении карамелизированного лука. Приятного аппетита и хорошего всем дня))
Комментариев нет:
Отправить комментарий