Тартар по рецепту ресторана "Rampoldi"

Ресторан "Rampoldi" дружелюбно поделился рецептом тартара , даже быстро сняли видео.Как делают тартар именитые шеф повара- доступно к прочтению. В нарубленную говядину добавляем шалот, каперсы,корнишоны, анчоусы,чеснок,петрушка,красный лук (-все мелко нарубленное как на видео и на кончике чайной ложки). Добавляем оливковое масло, все тщательно перемешиваем. Добавляем желток куриного яйца, вымешиваем. Добавляем соль, перец вымешиваем. И последние аккорды- добавляем дижонскую горчицу, табаско, ворчестер и каплю лимонного сока. Тартар готов. Приятного нам аппетита))
 Ваша Svetlana Ivankova
дата:
Ярлыки: , , ,

3 комментария:

  1. Unknown20 июня 2018 г. в 05:53

    Шикарно! Свет, а какую часть говядины лучше брать для тартара?

    ОтветитьУдалить
  2. polinabalerina20 июня 2018 г. в 10:25

    Вырезка говяжья шикарно) но как альтернатива можно использовать верхнюю часть бедра (из личного опыта))))

    ОтветитьУдалить

Подписаться на: Комментарии к сообщению (Atom)